البراك هو أكلة شعبية مشهورة بالوطن العربي، خاصة دول شمال افريقيا كالجزائر وتونس وليبيا ويهتبر من الأكلات الخفيفة التي تقدم  قبل الأطباق الكاملة ويأكل مع الشربة عادة.

هناك أنواع عديدة من البراك ويختلف حسب كل بلد ومنطقة وحسب طريقة تحضيره ومكوناته، منه ما يتم تحضيره باللحم وأخر بدون لحم وحتى بالبيض أو السمك.

طريقة تحضير البراك 

01- المقادير

• 6 ورقات بوراك الجلاش
• 6 بيضات
• 2 حبات بطاطس كبيرة
• 2 حبات بصل كبار
• 1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
• 6 حبات جبن
• بقدونس
• ملح
• زيت للقلي

02- الطريقة

• نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح

• نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة

• نغسل البقدونس ونقطعه.

• نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.

• نرحي البطاطس بعد النضج. 

• نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية

طريقة عمل البراك الليبي

01المقادير

• 1\2كيلو لحم مفروم غليظا

•  1 كوب ارز –ربطة متوسطه بصل اخضر

•  2 ربطة معدنوس – 2 ربطة كسبر

• 3 ربطات سلق 

• 3حبات طماطم

•  ملعقه كبيره صلصة طماطم –قليل من الزيت او السمن –ملعقه فلفل احمر ملعقه حرارات 

• ملعقة بزار اصفر-ملعقة نعناع ناشف

02الطريقه

• تقطع العصى عن اوراق السلق ويغسل

• توضع اوراق السلق فى الماء المغلى وتذبل

• تغسل الخضراوت وتقطع رفيعا وتضاف الى اللحم والارز المغسول

• تقطع حبات الطماطم رفيعا وتضاف الى الخليط السابق مع طماطم الصلصه والبهارات والزيت وتخلط جيدا باليدين

• تقطع ورقة السلق بالنصف ويوضع فى كل نصف قليل من الحشو وتلف جيدا

• نفرش فى الحله التى سيطهى فيها البراك رؤوس اوراق السلق يعني العصى وتصف حباتالبراك فوق العصى وتوضع الحله على نار هادئه مع اضافة القليل من الماء

• مدة الطبخ ساعه الا ربع تقريباً .

تابع القراءة

البتيفور هو نوع من الحلويات الجافة المحبوبة لدى الجميع ونجدها في جميع المناسبات والاعياد وحتى اننا نقوم بتحضيرها في الحيات اليومية مع الحليب والقهوة وحتى العرائس.

واليكم الوصفةجربوها وستنجحون في تحضيرها كونها سهلة واقتصادية .

المقادير

• 4 حبات بيض
• 250غ زبدة 
• كاس سكر رطب 
• كيس خميرة كيميائية
•  الفرينة

التزين 

• مربى
• جوز الهند

كيفية التحضير

نقوم بوضع الزبدة الطرية مع  السكر الرطب نخلط جيدا بكف اليد حتى يتجانس الخليط ثم نضع البيض  الواحدة تلوى الاخرة مع موصلة الخلط ثم  نضيف الفرينة مع الخميرة الكيميائية بالتدريج حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح ثم نقوم ببسطها بواسطة الحلال وناخض  طابع المتوفرة لديك نطبع العجينة ونضعهافي  صينية الفرن مدهونة بقليل من الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة  150درجة مدة 10الى15دقيقة حسب الفرن لاتتركيها تحمار.

عندما تطهو نتركها تبرد ثم نلسق الوحدة في الاخرة بالمربى المشمش او غيره المتوفر لديك وندهن اطراف الحبة بالمربى ونمررها في جوزالهند اولوز مرحي اوكوكاو.

ملاحظة
يمكن اضافة الككاوللعجينة حتى نغير في لونها والدوق واتمنى ان تجربيها وتنال اعجابك

تابع القراءة

التين هو فاكهة لذيذة وصحية فاكله صباحايعطينا القوة والنشاط يعالج امراض الصدر والسعال وامراض الدورة الدموية ويزيد الوزن ويقوي الكبد ، ولقد اخترت لكم هذه الوصفة السهلة اتمنى ان تجربوها وتنال اعجابكم.

المقادير 

1.  1كيلوغرام من التين 
2.  800غرام من السكر

طريقة التحظير 

• نقوم بغسل حبات التين دون نزع القطمير اي نتركهاحبة  كاملة

• نضع التين في قدر ثم نضع السكر فوقه نتركه على نار قليلة جدا حتى لايحترق السكر وتفرزالتين الماءالموجود فيها

• لمانرى ان السكر قد ذاب واصبح في القدر ماءا نتركه يطهو حتى نرى تكون رغوة بيضاء حين تصبح حمراء و كثيفة نعلم  أن المربى قد  أصبح جاهزا نتركه يبرد ثم نقدمه.

•  ويمكن لنا الاحتفاض به مدة طويلة.في علب زجاجية محكمة الاغلاق حتى لانترك مجال للهواء لانه يفسده

تابع القراءة

الشاراك هو نوع من الحلويات التقليدية الجزائرية الجميلة واللذيذة تقدم في الافراح والاعياد والمناسبات، ويتم صناعته بمكونات بسيطة ومتوفرة للجميع واقتصادية مئة بالمئة.

وبدون اطالة نترككم الآن مع الطريقة السهلة والبسيطة لتحضير واعداد الشاراك الجزائري.

 المقدير :

•    3كيلات فرينة
•  1كيلة سمن اوزبدة
• ملعقة ك سكر رطب
• ماء   + ماء الزهر

الحشو :

•  3كيلات كوكاو او لوز
•  1كيلة سكر
•   50غ  زبدة
• ماء الزهر

التزين :

• سكر رطب
• ماء الزهر

التحظير :

نظع الفرينة وملعقة سكر الرطب والسمن  نخلط الكل جيدا دون  أن عجنها ثم نظيف الماء\+ماء الزهردون الخوف عند رؤيتها جارية نقوم بلمها  باليد حتى تتماسك وتسبح عجينة متماسكة نتركها ترتاح

تحظير الحشو :

نخلط اللوزمع السكر جيدا ثم  نظيف قليل من الزبدة السائلة نقوم بلمها بالماء الزهر  

• نبسط العجينة بالحلال ثم نقوم بطبعها بالكاس او مول دائري نظع الحشو على شكل أسابع صغيرة في وسط العجينة ثم نطويها ونشكلها كالهلال وندخلها الفرن تطهو  دون تركها تحمار 

عند ما تطهو نقوم  بتغطيسها في  الماء الزهر ثم انرمدها في السكر الرطب ونقدمها  بالصحة  والهناء  

تابع القراءة

حلوة بالشكلاطة وجوز الهند، نوع من أنواع الحلويات الجافة والجميلة الجزائرية اللذيذة يحبها الاطفال كثيرا وهي معروفة خاصة  في وسط الجزائر باسم " الكحلوشة "  سنترككم مع طريقة اعدادها بدءا بالمقادير والمستلزمات ، أرجو  أن تنال اعجابكم.

المقادير  :

•  250غ زبدة
•  250غ سكر رطب
•  4حبات بيض
•  2ملاعق ك كاكاو
• كيس خميرة كيميائية(ملعقة ص  )
• فرينة

الحشو :

•      250غ جوز الهند
• الشاربات(كاس سكر + كاسين من الماء)

التزين : 

 2علب شكلاطة سوداء
جوز الهند


طريقة التحضيرالعجينة : 

اتبعي طريقة اعداد العجنية خطوة بخطوة

1. نضع الزبدة والسكر الرطب
2.  ثم نقوم  بعملية الخط  جيدا
3.  ثم نضيف الكاكاو مع مواصلة الخلط حتى يتجانس الخليط نضيف البيض الواحدة تلوة الاخرى
4.  ثم نبدء باضافة الفرينة مع الخميرة الكيميائية بالتدريج حتى نتحصل على عجينة سهلة التشكيل نتركها ترتاح ونحضر الحشو

تحضير الحشو  : 

1. نضع قدر صغير على نار هادءة به سكرنقوم بالتحريك حتى نتحصل على اللون الذهبي في هذه \لأ ثناءنضيف الماء نتركه يغلي حتى نتحصل عتى عسيلة
2.  نأ خض جوز الهند ونبلله بالعسيلة حتى يسهل تشكيله نقوم بتشكيله كريات صغيرة
3.  ثم  نأخض العجينةاللتي تركناها ترتاح ونشكل كريات  \أكبر من كريات جوزالهند نضع ثقب في الوسط نحشوه بكريات جوز الهند  و نغلق كرية العجين  وهكذا حتى نكمل باقي العجينة

ثم نضع الكريات في صينية وندخلها الفرن مدة\20الى\25دعلىدرجةحرارة\180 °م

عندما  نخرجها من الفرن نقوم بغطسها في شكلاطة(نكونقد |أذبناها في حمام مائي)ثم نمرر الكريات في جوز الهند ونضعها مباشرتا في كيسات التقديم ونتركها تجف وتقدم مع القهوة والحليب أوالشاي

تابع القراءة